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精选美食:辣味卷心菜,豆豉土豆蒸肋排,新京酱肉丝,


发布日期:2020-06-03 05:35   来源:未知   阅读:

辣味卷心菜

原料

卷心菜350克,粉丝50克

调料

葱丝、姜丝、红辣椒丝、植物油、醋、酱油、白糖、盐各适量

制作方法

1、卷心菜洗净,用手撕成块,洗净。粉丝加温水泡软。

2、锅入植物油烧热,放入红辣椒丝、葱丝、姜丝煸出香味,加入卷心菜叶,干煸至软,再放入粉丝,调入酱油、盐、白糖炒匀,出锅时烹入醋,翻炒出锅即可。

豆豉土豆蒸肋排

食材:猪肋排500克、土豆350克、盐3克、蒜末15克、蚝油1汤匙、豆豉20克、朵椒少许、生姜10克、小葱10克、水淀粉少许、香菜少许

步骤:

1.猪肋排泡清血水后洗净控干水分;

2.备好调料(蚝油,黄酒 葱段 生姜 香菜碎 豆豉和蒜瓣切成碎末 泡椒切碎 水淀粉);

3.先用盐,黄酒,蚝油,葱段,姜拌匀后盖上进冰箱冷藏6小时以上;

4.之后把土豆去皮切片放入盆底;

5.再把腌制好的肋排装入;

6.加入蒜末豆豉和泡椒碎,冷水上锅蒸40分钟;

7.蒸好之后会有很多汁水,把汁水倒入锅里烧制片刻后加入少许水淀粉勾薄芡后熄火;

8.把芡汁倒在表面后加入香菜碎上桌。

新京酱肉丝

材料:干豆腐4张、猪里脊肉200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋清1/2个、油盐适量、葱白2棵、姜1块、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙,淀粉适量、

1.将里脊片去筋皮,再切成大片,再切成丝放在盘内;加入鸡蛋清1/2个,淀粉1汤匙,白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、抓匀,腌制15分钟,这样炒出来的肉丝又嫩又香,还没有腥味,胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调料

2.将葱条和姜丝放在碗内,加入少半碗水,做成葱姜水,将干豆腐放在大碗内,加入开水,烫2-3分钟,捞出攥净水待用,也可以用锅加水烧开,下入豆皮焯水1?-2分钟,焯透就可以了,时间不用太长

3.干豆腐一张,胡萝卜丝,黄瓜丝,香菜段,葱丝适量,放在干豆腐一边,卷好,用刀斜着切段,将干豆腐卷在盘内摆一圈

4.锅加油烧热,放入肉丝迅速滑散,待肉色翻炒至颜色变白后立即盛出待用

5.锅内再添加少许油,烧热,下入甜面酱小火炒出酱香味,淋入葱姜水,葱丝和姜丝不要,加入白糖,烧开

6.下入炒好的肉丝大火翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,待汤汁变得粘稠,关火,盛出放在小碗内,

7.将肉丝摆在干豆腐卷中间,吃时干豆腐卷配肉丝吃即可。

凉拌黄瓜

主料:黄瓜2根

调料:鸡精适量、蒜适量、芝麻油适量

做法:

1.黄瓜洗干净,对半剖开,用刀轻轻地拍一下

2.黄瓜切菱形,然后加盐腌制10分钟

3.蒜头切沫,待用

4.把蒜沫放入黄瓜中,倒入麻油,加点鸡精拌匀一下

5.拌好后就可以吃了。